David Martin, jeune chef français originaire du Gers, s’est installé en Belgique après avoir travaillé notamment chez A. Passard, au «Jules Verne » de la Tour Eiffel et même au service de la Reine d’Angleterre. Ses succès ont déjà été couronnés de plusieurs titres et c’est une grande joie pour le Club Royal des Gastronomes de Belgique de lui… Lire la suite

La quiétude habituelle d’un gastronome est parfois bouleversée par des moments d’une rare intensité, dont on sait, à l’instant même, qu’ils se gravent pour longtemps dans la mémoire. Quoi de plus naturel que de vouloir fous faire partager cette expérience privilégiée et – ne boudons pas notre plaisir – d’ajouter encore à la notoriété d’une gloire de notre cuisine… Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Champagne Philipponnat « Grand Blanc » accompagné de zakouski choisis *** La gourmandise de langoustines et coquilles Saint-Jacques, infusion de cèleri rave Rully Grésigny 1998, Premier Cru, M.D. J.M. Boulot *** La fricassée de homard, lentilles du Puy et échalotes roses braisées au jus de crustacés Meursault « La Barre Dessus» 1997, M.D. J.M. Caillot… Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Apéritif: la coupe de muscat de Beaumes de Venise – domaine Saint-Sauveur ***Amuse-Bouche : La brioche et son foie gras maison au muscat de Beaumes de Venise *** Le Millefeuille de saumon écossais à la duxelle de champignons, beurre nantais *** Le suprême de coucou de Malines aux pointes d’asperges verteset crème de crottin de… Lire la suite

Le Club Royal des Gastronomes de Belgique a choisi d’organiser son dernier Gala du Vingtième Siècle au restaurant «De Bijgaarden » à Groot Bijgaarden le samedi 09 décembre 2000. Le Gala traditionnel du Club marque la fin d’une année riche de découvertes maisaussi de valeurs confirmées. Il a été également l’occasion de célébrer les 20 ans de complicité de… Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Lire la suite

Pas de commentaire. Menu MALAI TANGAREE KEBABTendres dés de poûlet mrinés au yoghourt et crème, épicés au poivre et safran *** CRABE MALABARDélice à la chair de crabe, coco râpé, grains de maïs et feuilles de curry *** SAMOSASPetits triangles feuilletés farcis au saumon, parfumés au gingembre frais, accompagnés d’une sauce à la mangue *** LUCKNOWI SEEKH KEBABDe notre… Lire la suite

Pas de commentaire. Menu Filet de Rouget « sans arêtes », émincé d’artichauts et tomates confites,Tuile salée aux pistaches, vinaigrette aux olives et câpres ***Tronçon de Barbue, pommes grenailles, ognons nouveaux,Bouillon de crustacés parfumé aux zestes d’oranges et thym citron *** Carré de Veau de lait du limousin, petit nid de pâtes fraîches aux truffes d’étéEt parmesan, fricassée de… Lire la suite